白酒氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，離不開(kāi)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾這四大步驟。作為白酒發(fā)酵過(guò)程中必備的釀酒設(shè)備，發(fā)酵罐是一種用于發(fā)酵工藝的裝載容器，內(nèi)有2~3層盤(pán)管冷水控制，可根據(jù)客戶(hù)對(duì)酒的工藝進(jìn)行調(diào)節(jié)控制發(fā)酵溫度。
為了保證產(chǎn)品的安全性，提高發(fā)酵罐的使用壽命，必須要對(duì)發(fā)酵罐設(shè)備進(jìn)行日常的維護(hù)保養(yǎng)，特別是釀酒設(shè)備中的發(fā)酵罐。
發(fā)酵罐設(shè)備進(jìn)行日常的維護(hù)保養(yǎng)方法如下：
問(wèn)題一：進(jìn)氣管與出水管接頭漏氣怎么辦？
可以嘗試將發(fā)酵罐的接頭旋緊，如果發(fā)現(xiàn)依舊漏氣，此時(shí)應(yīng)該添加或替換相關(guān)填料。
問(wèn)題二：發(fā)酵罐變臟，應(yīng)如何清洗？
清洗發(fā)酵罐時(shí)，使用正常的清洗方法即可；如果出現(xiàn)難以去除的污漬，應(yīng)該使用軟毛刷刷洗，切忌用鋼絲球等硬器刮擦，以免損傷釀酒設(shè)備的外表。
問(wèn)題三：什么時(shí)候需要清洗發(fā)酵罐？
當(dāng)設(shè)備停止使用之后，相關(guān)工作人員應(yīng)及時(shí)清潔潔凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；同時(shí)松開(kāi)發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈產(chǎn)生持久變形。
問(wèn)題四：減速器應(yīng)如何維護(hù)保養(yǎng)？
首先，當(dāng)發(fā)酵罐投入釀酒工作后，需要經(jīng)常查看該釀酒設(shè)備的減速器油位，若發(fā)現(xiàn)潤(rùn)滑油不足，應(yīng)馬上添加；在使用一段時(shí)間后，也應(yīng)及時(shí)替換減速器的潤(rùn)滑油，以提高發(fā)酵罐的使用壽命。
